Nerdragningar och flyttning av produktion

HK Scan angav som mål för den svenska delen 2007-2009 en kostnadsreducering med ca 200 miljoner kronor och personalminskning med 400 personer.

År 2007 arbetade 900 personer på anläggningen i Skara att jämföra med den 15 personer och några tjänstemän som startade 1918.

Livsmedelsbranschen är en bransch i ständig förändring, om detta vittnar inte minst Scans verksamhet i Skara. Åren runt 2010 lyste svarta tidningsrubriker med budskapet ”Scan i Skara hotas av nedläggning, slakteriet i Skara styckas bit för bit”. Bakgrunden var centrala sparkrav vilka ledde till beslut att koncentrera Scans nötslakt till Linköping och grisslakten till Kristianstad. Följden blev att 300 människor i Skara förlorade jobbet.

I slutet av 2010 teckande Scan ett avtal med Danish Crown-ägda KLS-slakteriet i Ugglarp om legoslakt av gris i Skara. Effekten beräknades bli arbetstillfällen för ett tiotal slaktare.

För många Scananställda och Skarabor ter sig avvecklingen i Skara som en osannolik vändning. Fd. chef Olle Magnusson uttryckte sig så här:
"Vi var övertygade om att Scan i Skara stod på fast mark. Inte minst med tanke på den geografiska placeringen, kunnig personal och effektiv verksamhet. Men färsfabriken, den finns bara här i Skara, ensam i sitt slag i Sverige så den förblir orörd. Skara förblir färscentrum."

Varslen fortsatte och i juni 2013 varslades 22 personer i färsfabriken på grund av minskad efterfrågan av köttbullar och hamburgare. I mars 2014 släpptes nästa bomb, all styckning och slakt skulle läggas ner, varsel på 153 personer med uppsägningar som startar i årsskiftet 2014-2015. I juni 2017 meddelas det att 4 tjänstemän blir uppsagda i Skara på grund av omorganisation. Om detta var den sista neddragningen eller inte är oklart. 

Färsfabriken, den enda i sitt slag i Sverige och med den ökande konsumtionen av färdig mat så känns det som om neddragningarna på företaget har stannat av och att företaget kommer att stå stadigt några år framöver.